Intro
Du har nog hört talas om farorna med bearbetade sockerarter och majssirap med hög fruktos. Och chansen är att du har sökt ut en hälsosammare sockerkälla för att tillfredsställa din söta tand. Honung och agave nektar är båda trendiga alternativen just nu, men vilken är friskare? Båda är alla naturliga sötningsmedel och mindre raffinerade än vitsocker.
I en head-to-head-show kan du bli förvånad över resultatet. Här är en koll på näringsvärdet och hälsofördelarna hos dessa sockersubstitut.
Hur görs agave nektar och honung?
Både honung och agave nektar anses vara naturprodukter, men de skiljer sig åt hur de hamnar på mataffärshyllan.
Nektar från Agave
Agave nektar är faktiskt en sirap (nectar är egentligen bara en marknadsföringstid). Det kommer från vätskan inuti den blå agaveväxten. Detta är samma planta som används för att göra tequila.
Agave nektar tillverkas av följande steg:
- Vätskan extraheras först från växten.
- Juicen filtreras sedan.
- Den filtrerade saften upphettas för att bryta ner dess komponenter i ett enkelt socker som kallas fruktos.
- Den resulterande vätskan koncentreras sedan till en sirap.
Agave nektar kräver flera behandlingssteg innan det kan konsumeras. Bearbetad mat kan vara mindre hälsosam eftersom processen med att raffinera livsmedel ofta betyder att man förlorar några (eller alla) av sina naturliga hälsofördelar.
Honung
Honung kommer från bin. Dessa upptagna lilla insekter producerar honung genom att samla nektar av växter. Till skillnad från agave nektar behöver honung inte behandlas innan det konsumeras. Men vissa märken av honung upphettas (pastöriserad) för att förhindra kristallisering och döda bakterier före lagring. Rå honung är helt naturlig och obehandlad, vilket gör det klokare val.
kalorier
Agave nektar och honung har ungefär samma antal kalorier. Både en matsked agave nektar och en matsked honung innehåller ungefär 64 kalorier.
De två är också lite sötare än vitsocker, så du behöver inte använda så mycket för att få den sötma du önskar. Tänk på att agave nektar och honung lägger dessa kalorier till din maträtt med lite extra näring.
Glykemiskt index
Glykemiska Indexet (GI) mäter hur mycket en kolhydratrik mat kan öka blodsockernivån. Socker är en kolhydrat. GI är ett särskilt viktigt verktyg för personer med diabetes, som behöver kontrollera blodsockernivån för att hålla sig frisk. Livsmedel med högre GI kan utlösa en pigg i blodsockret och insulinfrisättning efter att ha ätit. High-GI livsmedel smälter också snabbt, vilket kan innebära att du känner dig hungrig igen mycket tidigare.
Här är en GI-uppdelning av sötningsmedel:
- älskling: 58
- agave nektar: 19
- raffinerat vitsabelsocker (sackaros): 60
Ju lägre GI-värdet desto mindre ökar maten din blodsocker. Om du bara överväger glykemiskt index tar agave nektar kakan.
Personer med diabetes kan dra nytta av agave nektars låga glykemiska index, men kom ihåg att American Diabetes Association rekommenderar att man begränsar mängden agave nektar i din kost.
Sockerkomponenter
Honung tillverkas mestadels av sockerarterna glukos (cirka 30 procent) och fruktos (ca 40 procent). Det innehåller också mindre mängder av andra sockerarter, inklusive:
- maltos
- sackaros
- kojibios
- turanos
- isomaltos
- maltulos
Agave nektar består däremot av 75-90 procent fruktos. Det jämförs med bara 50 procent för bordsocker och 55 procent för den ofta kritiserade högkornssirapsirapen.
Även om glukos och fruktos ser mycket likartade ut, har de helt olika effekter i kroppen. Tyvärr anses fruktos vara kopplad till många hälsoproblem, inklusive:
- diabetes
- fetma
- höga triglycerider
- fet lever
- minnesförlust
Till skillnad från andra typer av socker bearbetas fruktos i levern. Att för mycket fruktos på en gång kan överväga levern och orsaka att den producerar farliga triglycerider. Hög fruktos livsmedel tros leda till magefett, vilket är dåligt för din övergripande hjärthälsa.
En ny studie visade att råttor som konsumerade högfruktosirap fick betydligt större vikt än råttor som konsumerade bordsocker, även när deras kaloriintag var densamma.
Honung får ett massivt ben upp i sin tävling med agave nektar.
Övriga hälsofördelar
Förutom att vara utsökt, har honung också visat sig ha andra hälsofördelar. Det har visat sig vara effektivt för att minska frekvensen av hosta, lugnande ont i halsen och förbättra sömnkvaliteten hos hostande barn. Honung är också antiviral, anti-svamp, antibakteriell och kan hjälpa till att minska säsongsallergens när honungen kommer från ditt lokala område. Älskling förstår inte heller.
Honung innehåller också en hel del fytokemikalier som kan fungera som antioxidanter. I allmänhet desto mörkare är honingen desto högre antioxidanterna är. Antioxidanter tros hjälpa till att befria kroppen av skadliga fria radikaler. Forskning visar att antioxidanter kan bidra till att förhindra vissa typer av cancer, bekämpa åldrande och sänka risken för hjärt-kärlsjukdom. De flesta fördelarna ses i rå honung som inte pastöriseras.
Det finns inga stora hälsofördelar som tillskrivs agave nektar, så honung får alla brownie poäng.
Honung ska inte ges till spädbarn under ett år på grund av risken för botulismsporer.
Slutsats
Honung är den tydliga vinnaren. Men både honung och agave nektar är kaloriska sötningsmedel och erbjuder lite tillsatt näringsvärde. Honung är bättre än agave nektar eftersom det är:
- högre i antioxidanter
- lägre i fruktosinnehåll
- mindre bearbetad
- har andra hälsofördelar
Agave nektar marknadsförs för sitt låga glykemiska index, men dess höga fruktosinnehåll avbryter sina potentiella upsides.Om du inte gillar smaken av honung, eller du är en strikt vegan som inte äter honung är skillnaderna mellan de två inte tillräckligt stora för att motivera att förändringen görs.
I slutändan handlar det inte så mycket om typ av sötningsmedel du väljer, men snarare belopp du konsumerar. Alla sötningsmedel, inklusive honung, bör endast användas sparsamt. Att förbruka alltför stora mängder socker kan leda till:
- fetma
- karies
- höga triglycerider
- diabetes
American Heart Association rekommenderar att man begränsar tillsatta sockerarter, inklusive agave sirap, majssirap, honung, rörsocker eller brunt socker till högst sex teskedar (24 gram) för kvinnor och nio tsk (36 gram) för män per dag.
