Översikt
Kale är inte den enda friska grönsaken där ute. Enligt Mayo Clinic kan röda grönsaker, som tomater och paprika, minska risken för diabetes, osteoporos och högt kolesterol.
De phytonutrienter som ger dessa rubinskönheter deras färg kommer också med kraftfulla hälsoeffekter. Djupare färger, som den mörka färgen på betor, innebär vanligtvis att grönsaken är rikare i dessa fytonäringsämnen, inklusive antioxidanter, vitaminer och mineraler. Dessa näringsämnen har visat sig bidra till att förebygga cancer, bekämpa kroniska sjukdomar och stärka immunförsvaret.
Röda grönsaker får sin nyans och näringsökning från lycopen och anthocyanin. Lykopen är en antioxidant som har visat sig minska risken för hjärtsjukdom, skydda ögonen, bekämpa infektioner och skydda mot skador från tobaksrök.
Forskare studerar också sitt potentiella skydd mot prostatacancer och andra tumörer. Anthocyaniner antas skydda levern, förbättra syn och minska blodtrycket och inflammationen.
Trots sina fördelar får 95 procent av vuxna inte tillräckligt med röda och orange grönsaker, enligt National Cancer Institute.
1. Beets
Enligt USDA är betor en av de mest antioxidantrika grönsakerna. De är också en stor källa till kalium, fiber, folat, C-vitamin och nitrater. Enligt en ny studie kan jordgrönsaken sänka blodtrycket, förbättra blodflödet och öka atletisk uthållighet.
För bästa möjliga resultat, prova rostbitar med lite hjärtat friskt olja och saut? gröna för deras höga koncentration av vitaminerna A, C och K. Du kan också dricka juice, men forskare rekommenderar att du är försiktig med konsumtion. Dricka betesaft dagligen kan vara för mycket av en bra sak. I stället väljer man att äta betor bara några gånger i veckan och blanda betorjuice med andra frukt- och grönsaksjuicer för att förbättra smaken, lägga till fler näringsämnen och förhindra överkonsumtion.
2. Rödkål
Ett foto publicerat av Virginia Gattai (@nutri_te_stesso) den 12 november, 2016 kl 12:35 PST
Medan det kan verka mer lila än rött delar denna kål många av sina fördelar med sina cruciferous syskon som kale, bröstspiraler och broccoli. Dess djupa färg kommer från anthocyaniner, kraftfulla antioxidanter som kan minska risken för hjärtsjukdomar, cancer och hjärt-kärlsjukdomar, enligt en ny studie.
Rödkål är fylld med vitaminer och mineraler. En enda kopp har 85 procent av ditt dagliga behov av vitamin C, 42 procent av vitamin K och 20 procent av vitamin A. Det är också en bra källa till fiber, vitamin B6, kalium och mangan.
Ät rödkålråvara för att få mest smak och näringsämnen, enligt en ny studie. Du kan också laga det, men var noga med att ånga det med lite vatten och en kort tillagningstid för att behålla så mycket anthocyanin, glukosinolater och andra näringsämnen som möjligt. För en extra boost av bra bakterier kan du också jästa kålen.
3. Tomater
Ett foto publicerat av Julie McMillan (@silverbirchstudio) den 16 november, 2016 kl. 14:45 PST
Från pasta sås till färsk caprese sallad, ger tomater gömda fördelar. Tomater är en stor källa till lykopen, C-vitamin och kalium. Enligt National Institutes of Health är cirka 85 procent av lycopen i våra dieter från färska tomater och tomatprodukter.
Medan alla sorter ger näringsmässiga fördelar, gör det lättare för kroppen att absorbera lycopen, tomater som är tillagade med lite olja.
4. Röd paprika
Ett foto publicerat av Annika Andersson (@aanderssonphotography) den 13 november, 2016 kl. 11:48 PST
Dessa söta grönsaker har din dagliga dos av vitamin A, trippel din dagliga dos av vitamin C och bara 30 kalorier. De är ett bra val för hälsosam immunfunktion och strålande hud. Deras höga koncentration av vitamin C hjälper till att skydda mot infektion. Munch på dem rå eller kokta för att få deras vitamin B6, vitamin E och folat.
5. Radish
Ett foto publicerat av inigo (@inigogct) den 14 november, 2016 kl 08:14 PST
Dessa kryddiga rötter finns också i korsfamiljen. Rökor lägger till mer än en peppery bit. De är en bra källa till C-vitamin, folat och kalium, och på bara nio kalorier i en halv kopp gör rädisor ett bra mellanmål. Till skillnad från kakorna runt kontoret, kommer deras fiber att hjälpa dig att känna sig fulla och nöjda. Medan de har de flesta vitaminer, mineraler och antioxidanter råa, är de också näringsrika och gut-hälsosamma betade.
6. Röd chili peppar
Ett foto publicerat av Antonella Deligios (@antonella_deligios) den 23 okt, 2016 klockan 1:33 PDT
Spice saker och bekämpa inflammation med röd chili peppar. Du kan känna brännskador, men capsaicin i peppar kan hjälpa till att minska smärta. Forskare tittar också på capsaicin för cancer-stridande föreningar.
En ounce av heta grejer har två tredjedelar av ditt dagliga krav på vitamin C, förutom magnesium, koppar och vitamin A.
7. Radicchio
Ett foto publicerat av i (@kenshirostanco) den 14 november, 2016 kl 07:45 PST
Mörkbladiga gröna är alla raserier dessa dagar, men det här är väl förtjänt. En enda kopp radicchio har mer än din dagliga dos av vitamin K. Det ger också folat, koppar, mangan och vitaminer B6, C och E.
8. Rödbladsalat
Ett foto publicerat av Roebuck Farms (@roebuckfarms) den 26 juni 2016 kl. 14:52 PDT
Mycket som radicchio är rödbladsalat full av näringsämnen som kan hjälpa till att skydda mot cancer och långsam åldrande, enligt Akademin för näring och dieter. Efter potatis är sallad den mest populära grönsaken i USA.
Röda och mörka bladgröna är vanligtvis högre i näringsämnen som antioxidanter och vitamin B6 än deras lättare motsvarigheter. En kopp strimlad rödbladsalat har nästan hälften av dina dagliga krav på vitaminerna A och K. Dess löv hjälper dig också att hålla dig hydratiserad - den är gjord av 95 procent vatten.
9. Rabarber
Ett foto publicerat av Dan Norman (@danno_norman) den 12 november, 2016 kl 18:07 PST
Bara för att det ofta ingår i efterrätt betyder inte rabarber inte bra för dig. Rabarber har kalcium, kalium, vitamin C och nästan hälften av den rekommenderade mängden vitamin K i en kopp. Välj rabarber utan mycket socker för att få de största hälsofördelarna.
10. Rödlök
Ett foto publicerat av Laura ?? Weatherbee (@lweatherbee) den 14 november 2016 kl. 05:34 PST
Medan du kanske inte gillar att bita i den här ljuva lökråden, inklusive den i din matlagning, kan du lägga till en extra bonus på näring. Rödlök innehåller organosulfurs, föreningar som finns i vitlök, purjolök och lök. Dessa fytokemikalier kan förbättra immunsystemet, minska kolesterolproduktionen och stödja levern.
Allylsulfider hjälper också till att bekämpa cancer och hjärtsjukdomar enligt Akademin för näring och dieter, och fibern i rödlök stöder en hälsosam tarm.
11. Röda potatisar
Ett foto publicerat av Garden Candy (@mygardencandy) den 29 okt, 2016 kl. 03:26 PDT
Academy of Nutrition and Dietetics rekommenderar att äta potatis, lövgröna grönsaker och tomater för att öka kaliumintaget och balansera ditt blodtryck. Röda potatisar är höga i kalium, C-vitamin, tiamin och vitamin B6.
Oavsett hur du gillar att äta din spuds, kasta inte skinnen. Potatisskinn är rik på fiber och innehåller också många vitaminer. Röda potatis innehåller i synnerhet många fytonutrienter som ger huden sin rosa eller röd färg.
Hämtmat
Röda grönsaker är en viktig del av en hälsosam diet. Var noga med att inkludera dem dagligen, men glöm inte att äta hela regnbågen. Enligt USDA, människor som äter en mängd olika grönsaker och frukter har en lägre risk för vissa kroniska sjukdomar.
Glöm inte att äta skinn av grönsaker för att få sina cancer-bekämpande fytokemikalier och alla deras näringsämnen. Medan det finns tillskott tillgängliga för många av dessa fytokemikalier som likopen har forskning visat att dessa inte är lika effektiva. Ät hela grönsaken för att få fördelarna.
