Vad är lila ris?
Vackert hued och fylld med näring är lila ris ett gammalt arvris med ursprung i Asien. Dess korn är blek svarta i färg när råa. När det kokar blir kornen en djup iriserande lila.
Känd som svart ris, förbjudet ris och kejsarens ris, har legenden det att lila ris ursprungligen var reserverat uteslutande för Kinas antikke kejsare. Detta kan ha varit på grund av sitt utseende eller sällsynthet. Lila ris var en svår gröda att växa, och det kan ha varit mindre tillgänglig som en matkälla än andra typer av ris.
Liksom alla risarter kommer lila ris från japanskt ris och är tekniskt en typ av gräsfrö. Dess odling kan spåras tillbaka till 2500 B.C. De mörkt färgade kornen kan ha varit resultatet av en muterad risgen.
Lila ris finns i två former - som ett långkornigt jasminris, och som klibbigt ris. Båda formerna är glutenfria.
Vilka är hälsofördelarna med lila ris?
Det kan ha en intressant historia och en unik look, men lila risets verkliga värde är näringsrikt, inte estetiskt. Näringsämnen i lila ris inkluderar:
Antioxidanter
Lila risets färg skapas av ett flavonoid kallat antocyaninpigment. Samma pigment ger blåbär, äggplantor och andra friska frukter och grönsaker deras djupa färg. Anthocyaniner är fytokemikalier som finns i växter.
De kan också ha antiinflammatoriska och anti-cancerframkallande egenskaper. En kraftfull antioxidant, anthocyanin har kopplats till att minska fall av diabetes, fetma och hjärtsjukdom. En studie kopplade lila ris till cancerförebyggande hos råttor.
Fiber
Klibbigt lila ris är en helkorn, vilket betyder att det yttre klirskiktet är intakt. Detta gör det högt i fiber, liksom lite nötaktig i smak. Fiber är viktigt för vanliga tarmrörelser och övergripande tarmhälsa. Fiber kan också hjälpa till med att gå ner i vikt och sänka kolesterol och blodtryck.
Protein
Lila ris är en bra källa till protein, vilket gör det till ett utmärkt komplement till en vegetarisk kost. Protein hjälper till att minska muskelförlusten genom att hjälpa kroppen att bygga och reparera muskelvävnad. Det hjälper också till med celltillväxt och håller benen starka.
Järn
Lila ris är en viktig källa till järn. Järn är ett mineral som är nödvändigt för att hjälpa till att skapa röda blodkroppar och transportera syre. Det stöder också överföringen av nervimpulser, vilka styr kroppsrörelser. Utan tillräckligt med järn kan anemi resultera.
Hur jämför lila ris med andra typer av ris?
Det finns cirka 200 kalorier per 1/3 kopp klibbigt lila ris. Beräkningsberäkningen kan dock variera beroende på varumärke. Brunt ris har cirka 82 kalorier per 1/3 kopp. Liksom alla andra former av ris är lila ris glutenfritt.
Likt ris är lila ris en helkorn. De flesta fibrerna och näringsämnena finns i kli och kli. Vitt ris är en raffinerad säd, vilket innebär att kli och kön tas bort. Detta gör det mindre näringsrikt.
Från näringsmässigt synvinkel är både brunt och lila ris båda föredragna för vitt ris. Men berikat vitt ris har några av näringsämnena tillbaka i det som avlägsnades under bearbetningen.
Alla typer av ris är rika på kolhydrater. Människor som är oroade över diabetes bör välja högre fiberalternativ, vilket kan minska påverkan kolhydraterna har på blodsockret.
Lila och brunt ris har liknande mängder fiber, men bör bara utgöra en del av de dagliga fiberkraven. Den dagliga fiberrekommendationen är mellan 20 och 25 gram för kvinnor och mellan 30 och 40 gram för män. Du bör också inkludera andra typer av fibrer i din kost.
Lila ris har vanligtvis en högre järnhalt än brunt ris. Det kan emellertid variera mellan märken, så var noga med att läsa näringsetiketter.
Varken brunt eller vitt ris innehåller anthocyaninpigment, substansen som ger lila ris sin höga antioxidanthalt. Brunt ris innehåller antioxidanter, men det får inte ha samma höga nivåer som lila ris.
Både lila och brunt ris kan innehålla spårmängder arsenik, ett toxin som absorberas från marken. Arsenbelopp bestäms i stor utsträckning av var ris odlas. Vitt ris har mindre arsenskontaminering eftersom dess yttre skikt avlägsnas. Om du har oro över arsenik i ditt ris kan det hända att det sköljs flera gånger före matlagning.
Hur man använder det
Om du inte har köpt förvasket ris, se till att skölj lila ris tre till fyra gånger i kallt vatten innan du använder det. Vattnet behöver inte vara helt klart.
Ta 1 kopp ris till en mild koka med 2 1/2 koppar vatten. Du kan lägga 1 matsked olivolja eller smör, plus 1/2 tesked salt, för extra smak om du väljer. Lila ris kan också kokas i kycklingföda, grönsaksbuljong eller till och med kokosnötvatten för en sötare smak.
Låt riset simma i en täckt kruka tills det mesta av vattnet absorberas, under omröring ofta i cirka 20 minuter. Ta bort från värme och låt stå täckt i ytterligare 5 minuter tills vattnet är helt absorberat.
Riset kommer att förbli lite krispigt i konsistens. För mjukare ris, koka i ytterligare 10 minuter med en extra 1/4 kopp vatten över låg låga.
Lila ris kan användas i något recept som kräver något slags ris, inklusive stekpannor, risbollar och grytor. Läckra, hälsosamma recept att prova inkluderar:
Persisk gurka och lila rissallad: Denna gommen behaglig maträtt är perfekt för varmt väder och folkmassor. Det använder citron, scallions och koriander för att komplettera risens nutty smak.
Spicy miso-glaserade kycklingvingar med lila ris och zucchini sallad: Denna härliga maträtt ger en kryddig spark, tack vare dess röda chili glasyr.
Vi väljer dessa produkter baserat på produktkvaliteten och listar fördelarna och nackdelarna för var och en för att hjälpa dig att bestämma vilken som fungerar bäst för dig. Vi samarbetar med några av de företag som säljer dessa produkter, vilket innebär att Healthline kan få en del av intäkterna när du köper något med länkarna ovan.
