Mer än två tredjedelar av amerikanerna äter inte frukt eller grönsaker minst två gånger om dagen, och de flesta uppfyller inte de rekommenderade dietriktlinjerna.
Över hela världen har mer än 2 miljarder mikrofelbrister, eftersom de inte får tillräckligt med vitaminer och mineraler varje dag. Många amerikaner uppfyller inte kravet på vitaminer och mineraler, särskilt barn.
Förstärkt och berikad mat introducerades på 1930-talet och 1940-talet. De var avsedda att bidra till att öka vitamin- och mineralintaget med mat som vuxna och barn redan äter, som korn och mjölk.
Vad är en förstärkt eller berikad mat?
Förstärkta livsmedel är de som har näringsämnen som läggs till dem som inte naturligt förekommer i maten. Dessa livsmedel är avsedda att förbättra näring och lägga till hälsofördelar. Till exempel är mjölk förstärkt med vitamin D, och kalcium kan tillsättas fruktjuicer.
En berikad mat innebär att näringsämnen som förlorades under bearbetningen läggs in igen. Många raffinerade korn är berikade. Vete mjöl, till exempel, kan ha folsyra, riboflavin och järn tillsätts tillbaka efter bearbetning. Detta är avsett att återställa sina ursprungliga vitaminnivåer.
Är befästa och berikade livsmedel hälsosamma?
Historiskt har fortifierande livsmedel varit mycket framgångsrik i USA. Vanliga sjukdomar som orsakas av näringsbrister, som rickets och pellagra, har praktiskt taget eliminerats.
Trots att befästningen har ökat vitamin- och mineralförbrukningen i USA har det inte studerats om andra näringsämnen än folsyra som visar att starka livsmedel förbättrar vår hälsa. Det finns också oro för att befästa och berikade livsmedel kan orsaka att människor får skadliga mängder av vissa vitaminer och mineraler.
Förstärkt och berikad mat kan vara en del av en hälsosam näringsrik kost. Men huruvida de är fördelaktiga beror på ålder och några andra faktorer.
Förstärkt och berikad mat för barn
Barn är särskilt utsatta för näringsbrister. Utan tillsatta vitaminer och mineraler uppfyller många barn och tonåringar inte dagliga näringsbehov. Förstärkta och berikade livsmedel är viktiga källor till näringsämnen för barn, speciellt för järn, zink och B-vitaminer.
Tyvärr bearbetas och förpackas många starka eller berikade livsmedel. De kommer ofta med högt natrium-, fett- och sockerinnehåll. Förstärkning gör dem inte i sig friska eller bra för dig.
Många yngre barn riskerar också att överdosera vissa tillsatta vitaminer, enligt en rapport från Environmental Working Group (EWG). Rapporten visade att många befästa livsmedel som för närvarande finns tillgängliga innehåller nivåer av vitaminer som inte är lämpliga för barn. Många barn kan också överstiga rekommenderade dagliga värden genom att äta en mängd olika befästa livsmedel under hela dagen eller genom att äta mer än en servering. Nästan hälften av barn i åldrarna 2 till 8 får för mycket zink och 13 procent förbrukar för mycket vitamin A. Dessa överdoser är potentiellt farliga.
Förstärkta och berikade livsmedel, särskilt livsmedel som inte är formulerade för barn, är kanske inte säkra för alla barn. EWG rekommenderar att barn äter produkter med högst 20-25 procent av det vuxna rekommenderade dagliga värdet för vitamin A, niacin och zink. Du kan hitta detta värde på näringslabeln. Medan det fortfarande är viktigt att hålla koll på dessa näringsämnen kan tweens och tonåringar dra nytta av att inkludera starka eller berikade livsmedel i en balanserad diet.
Förstärkt och berikad mat för vuxna
Medan vuxna också undviker grönsaker får de flesta människor tillräckligt med de flesta näringsämnena, enligt Akademin för näring och dieter. Men många vuxna får inte nog:
- kalcium
- magnesium
- kostfiber
- vitaminerna A, D, E och C.
Äldre vuxna och gravida kvinnor är särskilt utsatta för vitaminbrister.
Människor med specialdieter måste också vara medvetna om potentiella vitaminbrister. Veganer, till exempel, kan dra nytta av livsmedel som är starka med vitamin B-12.
Vuxna kan dock överkonsumera vissa vitaminer med berikade eller starka livsmedel, särskilt om de också tar kosttillskott.
Gravida kvinnor och äldre vuxna kan få för mycket vitamin A. Det kan orsaka fosterskador och höga nivåer av A-vitamin har kopplats till höftfrakturer hos äldre vuxna. Medan många kvinnor fortfarande har lågt folatintag kan livsmedel som är starka med folsyra orsaka att människor får för mycket, enligt Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Föråldrade riktlinjer för dagligvärdering är också ett problem. De amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndighetens rekommendationer (FDA) har inte uppdaterats sedan de introducerades 1968. De nuvarande riktlinjerna strider mot de nivåer som National Academic Institute of Medicine anser vara säkra. Det betyder att många starka eller berikade livsmedel kan ligga inom FDA: s riktlinjer, men kan faktiskt ha mer än nödvändigt eller säkert.
Slutsats
I vissa fall är berikade eller berikade livsmedel till hjälp. De kan fylla i luckorna och öka en viss vitamin- och mineralförbrukning som annars skulle vara mindre än det rekommenderade värdet.
Men det är också lätt att få för mycket. Dessa livsmedel kan bidra till överdosering av näringsämnen. Var medveten om hur mycket av varje näringsämne du äter. Glöm inte att inkludera livsmedel som inte kommer med en näringslabel, som mörka bladgröna grönsaker. Håll ögonen på att servera storlekar för att du inte överdoserar på tillsatta vitaminer eller mineraler.
Oavsett vad, du kan inte täcka dålig näring genom att lägga till extra vitaminer. Desserter gjorda med berikade mjöl och befästa frukostflingor belagda i socker är inte hälsosamma alternativ.Den typiska kost är redan full av näringsfattiga bearbetade livsmedel, tillsatta sockerarter och raffinerade korn. Undvik livsmedel som innehåller tillsatta sockerarter, har transfetter eller är höga i natrium.
Medan befästa och berikade livsmedel verkligen kan ge en hälsosam kost, räcker de inte med sig själva. Du behöver fortfarande äta en väl avrundad, varierad kost som laddas med grönsaker och andra hela livsmedel. Du kan inte lita på befästning eller anrikning för att få alla de näringsämnen du behöver.
F:
Är det värt att spendera mer pengar att köpa starka livsmedel i affären?
EN:
Jag kan rekommendera starkt helkorn till en gravid kvinna eller ett barn om deras diet annars är otillräcklig i folat och bristpotentialen är för riskabel. Jag berar sällan folk att söka förstärkta eller berikade livsmedel såvida de inte är i riskzonen för brist eller redan har en. Mitt tillvägagångssätt är att rekommendera så många hela växtprodukter som möjligt för att få näringsämnen i sin ursprungliga naturliga form och sedan fylla i några luckor med riktade rekommendationer. Bearbetade livsmedel är de som oftast berikas, vilket kan uppmuntra människor att konsumera mer bearbetade livsmedel, inte mindre.
Natalie Butler, RD, LDAnswers representerar yttrandena från våra medicinska experter. Allt innehåll är strikt informativt och bör inte betraktas som medicinsk rådgivning.
