Översikt
Laxskinn är i allmänhet säkert för människor att äta. Andra faktorer - t.ex. individens hälsa eller varifrån du får din lax från - kan påverka huruvida du ska äta laxskinn eller ej.
Lax är både utsökt och näringsrik. Förutom att vara en källa till protein, ger det omega-3-fettsyror, vitaminer B och D och mineraler som niacin och fosfor. Många människor som vill ersätta rött kött i sina måltider vänder sig till lax för sina hälsoegenskaper.
Medan vissa människor tycker om att ta bort huden innan de lagar en laxfilé, svär andra genom att lämna huden och äta den för en extra hälsoförbrukning.
Hälsofördelar
Skal av en lax innehåller den högsta koncentrationen av omega-3 fettsyror på fisken. Det finns starka bevis på att dessa fettsyror kan minska triglyceridnivåerna och minska dina risker för hjärtsjukdomar, enligt Mayo Clinic.
Matlagningsfiléer med huden på kan också hålla näringsämnen och oljor inne i själva laxen som annars skulle gå vilse i förberedelseprocessen.
Lax är en av de fiskar som amerikanska Food and Drug Administration (FDA) rekommenderar att äta två till tre gånger per vecka för hälsofördelar.
Säkra former och doser
Mycket av världens laxtillförsel har förorenats av miljöföroreningar. Men när det gäller mänsklig exponering har dessa toxiner en kumulativ effekt. Det betyder att det fortfarande är säkert säkert att konsumera lax och laxhud i konservativa mängder.
Det är också viktigt att vara uppmärksam på var din lax kommer ifrån. FDA, med hjälp av miljöskyddsmyndigheten (EPA), har sammanställt rekommendationer för att ge människor råd om hur man konsumerar fisk säkert.
Den mest förorenade fisken odlas från Atlanten. Vildfångad lax från Atlanten är något mindre förorenad. Om din lax fångades i Atlanten kan det vara bäst att undvika att äta huden. Den bästa typen av laxhud att laga mat och äta skulle komma från en viltfångad Stilla havet.
Risker och biverkningar
Laxskinn är i allmänhet säkert för människor att äta. Fisk är dock kända för att vara förorenade av föroreningar i vår luft och vatten.
Kemikalier som kallas polyklorerade bifenyler (PCB) kan absorberas av lax under deras liv genom huden och i andra fiskar som de äter. PCB är kända cancerframkallande och har kopplats till fosterskador.
Metylkvicksilver absorberas också av lax under sin livstid. Dessa kemikalier kan vara giftiga för människor när de konsumeras i stora mängder. Gravida kvinnor är särskilt benägna att uppleva negativa biverkningar från dessa toxiner, och kan till och med överföra dem till sitt ofödda barn. Metylkvicksilver har också kopplats till fosterskador.
Föräldrar kan också vara försiktiga med effekterna av dessa toxiner på sina unga barn. En studie från 1995 visade att skinnad lax från Great Lakes-området hade 50 procent mindre pesticider än lax med huden på.
Hämtmat
Om du är en gravid eller ammande kvinna, kanske du vill undvika laxhud helt och hållet att vara på den säkra sidan.
För de flesta andra människor kommer fördelarna med att äta laxhud sannolikt att uppväga riskerna för att laxen kommer från oförorenat vatten.
Laxskinn kan tillagas av sig själv, förutom köttet av fisken, för att göra läckra recept som du aldrig har försökt tidigare. Crispy stekt laxhud har en liknande konsistens som bacon, men utan många hälsoproblem i samband med den höga natriumfläskprodukten. Och bakad laxhud kan brytas ihop för att fungera som en salladgarnering (tänk croutoner utan kolhydrater!), Som används i sushi eller ätas som för ett hälsosamt mellanmål.
