Matförgiftning kan vara allvarlig
Matburna sjukdomar eller matförgiftning påverkar ungefär en av sex amerikaner varje år. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) uppskattar att i dessa fall finns det 128 000 sjukhusvistelser och 3 000 dödsfall årligen.
Du kan få matförgiftning när din mat bär farliga bakterier eller toxiner. Salmonella är den vanligaste kända orsaken till sjukhusvistelse på grund av matförgiftning i USA med över 19 000 fall per år.
Denna patogen, tillsammans med andra, kan komma in i din mat genom:
- felaktig mathantering
- osäkra metoder på gårdarna
- kontaminering under tillverkning eller distribution
- förorening i butikerna
Läs om de största matburna utbrotten i den senaste amerikanska historien och lär dig att känna igen matförgiftning och skydda dig från det.
Salmonella utbrott över tiden
De flesta återhämtar sig från Salmonella infektion inom fyra till sju dagar. Symtom som diarré, feber och magskramper uppträder vanligen 12 till 72 timmar efter infektion. Behandling omfattar antidiarrhealmedicin, antibiotika och vätskor och elektrolyter.
2009: PCA jordnötssmör
Peanut Corporation of America (PCA) upplevde a Salmonella utbrott. Enligt CDC blev 714 personer sjuk och nio dog från PCA: s jordnötssmör. Företaget föranledde en återkallelse av över 3.600 jordnötssmörprodukter. PCA är nu konkurs.
2011: Cargill mark kalkon
Cargill återkallade 36 miljoner pund mark kalkon när det misstänks köttet kan ha varit förorenat med en antibiotikaresistent stam av Salmonella. Detta utbrott orsakade minst en död och omkring 136 sjukdomar i 34 stater.
2013: Foster Farms chicken
Kalifornien kycklingproducent Foster Farms var misstänkt för att infektera totalt 634 personer med Salmonella. Händelser sprids över 29 stater och Puerto Rico, men inga dödsfall rapporterades. Företaget utfärdade en frivillig återkallelse på alla Foster Farms varumärke kycklingprodukter.
2015: Mexikanska gurkor
Salmonella från gurkor importerade från Mexiko smittade 907 personer i 40 stater. Detta utbrott resulterade i sjukhusvistelse av mer än 200 personer och sex dödsfall.
Gurkorna distribuerades av Andrew & Williamson Fresh Produce. Företaget utfärdade två separata återkallelser.
Escherichia coli utbrott i livsmedel
E coli bakterier lever normalt i tarmarna hos djur och människor. Infektioner från vissa stammar av denna bakterie kan emellertid sicken människor. Symtom utvecklas vanligtvis tre till fyra dagar efter exponering. De inkluderar:
- diarre
- blodiga avföring
- buksmärtor
- kräkningar
- feber (enstaka)
Stammen av E coli oftast förknippade med utbrott ger ett toxin. Toxinet är det som orsakar sjukdomen, så antibiotika är ineffektiva. Enligt CDC kan antibiotika och anti-diarrémedicin öka risken för komplikationer. Behandling innebär vila, vätskor och i allvarliga fall sjukhusvistelse.
1993: Jack i boxen hamburgare
Fyra personer i Washington och Kalifornien dog från att äta förorenat kött från Jack i lådan. Hundratals andra kunder blev också sjuk. Detta orsakade en nationell panik, vilket nästan resulterade i slutet för snabbmatskedjan. Utbrottet ledde till starkare statliga bestämmelser om livsmedelshantering.
2006: Dole baby spenat
Utbrottet började i september när Food and Drug Administration kopplade E coli infektioner till okokt spenat i 26 tillstånd. Tre personer dog, 31 drabbades av njursvikt och 205 personer rapporterade fall av diarré och uttorkning. Under utbrottet återkallade Dole all sin bagged spenat från hyllor över hela landet. Undersökare tror att föroreningen kan ha härstammat från en nötboskap som hyrde mark till en spenatodlare.
2006: Taco Bell snabbmat
I december an E coli utbrott berörde 71 kunder av Taco Bell över fem stater. Åtta personer utvecklade njursvikt och 53 personer på sjukhus. Taco Bell utbrottet var kopplat till förorenad sallad från Kalifornien. Efter utbrottet antog dessa stater strängare normer för hantering av sallad.
2015: Chipotle Mexican Grill snabbmat
Mellan oktober och november hade Chipotle Mexican Grill en E coli utbrott. Omkring 55 personer i 11 stater blev sjuk efter att ha ätit på restaurangen under det första utbrottet. Det fanns 22 rapporterade sjukhusvistelser och inga dödsfall. I ett andra utbrott för denna snabbmatskedja blev fem personer sjuk från en annan stam av E coli. Det finns ingen bekräftad orsak till utbrott.
Botulismutbrott
Symtom på botulism börjar vanligtvis 18 till 36 timmar efter exponering och inkluderar:
- svårighet att svälja eller tala
- suddig syn
- buksmärtor
- muskelsvaghet
- förlamning
Behandling för detta tillstånd kräver sjukhusvistelse och inkluderar antitoxiner och stödjande vård.
1977: Trini & Carmens varm sås
Ett av de största botulismutbrotten i USAs historia inträffade i Pontiac, Michigan. Kunder av mexikansk restaurang Trini & Carmen rapporterade symptom på matförgiftning i mars. Källan spåras till varm sås som gjordes av otillbörligt hembiträs Inom några dagar var restaurangen stängd och krukor av förorenade paprikor beslagtagits. Inga rapporterades dödsfall, men 58 personer blev sjuk.
2015: Hemburkpotatis
Enligt CDC uppstod det största botulismutbrott de senaste 40 åren i Fairfield County, Ohio, år 2015. Utbrottet orsakade 29 personer att bli sjuk och en död på grund av andningssvikt.Källan spåras tillbaka till felaktigt hemburna potatisar som används för att göra potatisallad till en kyrklig potluck picknick.
Listeria-infektioner
Listeria infektioner är särskilt farliga för gravida kvinnor. Det är möjligt för ofödda barn att fånga infektionen. Gravida kvinnor är också 10 gånger mer benägna att få en Listeria infektion än icke-gravida kvinnor eller män. Nyfödda, äldre vuxna och alla med försvagat immunförsvar är också i hög risk.
Denna typ av infektion utvecklas vanligtvis inom flera dagar efter att ha ätit förorenad mat. Hos gravida kvinnor kan det ta mycket längre tid. Andra har ofta symtom på:
- huvudvärk
- förvirring
- förlust av balans
- kramper
- feber
- Trötthet
- muskelvärk
Symptom under graviditeten inkluderar feber, muskelvärk och trötthet. Komplikationer inkluderar missfall, stillbirth, för tidig födsel och infektion hos en nyfödd.
Behandling innebär antibiotika.
1985: Jalisco Products ost
Över åtta månader, a Listeria utbrott berörde 142 invånare i Los Angeles County. Detta leder till dödsfall av 10 nyfödda och 18 vuxna. Det var också ansvaret för 20 missfall. En djupgående undersökning kopplade dödsfallet till Jalisco Products 'mexikanska mjuka ostar. Enligt New England Journal of Medicine var den misstänkta orsaken till utbrottet oförsmakad mjölk. Bolaget inledde en frivillig återkallelse av sina produkter.
1998-1999: Hot dogs
Ett utbrott av Listeria från smittade hot dogs drabbade minst 100 personer i 24 stater, vilket orsakade 14 vuxna dödsfall och fyra missfall. Föroreningen drabbade över nio varumärken, inklusive Sara Lee Deli Meat. Detta utbrott spred sig från Bil Mar Foods tillverkningsanläggning i Zeeland, Michigan.
2002: Pilgrim's Pride kalkon kött
Skivad kalkon deli kött från Pilgrims Pride orsakade ett utbrett utbrott av Listeria i Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts och Michigan. Detta ledde till sju vuxna dödsfall och tre dödsfall. Företaget återkallade 27,4 miljoner pund av fjäderfäprodukter.
2011: Cantaloupes
År 2011 antas att 33 personer gick bort från förorenad cantaloupe. Totalt 147 personer blev sjuka. Undersökningar spårade källan till utbrottet till Jensen Farms packningsanläggning nära Holly, Colorado.
Hepatit A-infektioner från livsmedelsförorening
Hepatit A är en leversjukdom. Dess symptom kan innefatta:
- feber
- gulsot
- mörk urin
- buksmärtor
- gemensam färg
- kräkningar
- aptitlöshet
Det finns ingen specifik behandling för hepatit A, men din läkare kan rekommendera vila, högt vätskeintag och näring. För att minska utbrott rekommenderar CDC hepatit A-vaccinet för alla barn 12 månader och äldre och för vissa vuxna.
1997: Frosna jordgubbar
I Calhoun County, Michigan, drabbades ett utbrott av hepatit A 153 personer. Utbrottet var kopplat till frysta jordgubbar. De förorenade bären var för en federal skol lunch program och distribueras till skolor över sex stater.
2003: Chi-Chi salsa och chili con queso
Det största utbrottet av hepatit A hände på en Chi-Chi restaurang i Monaca, Pennsylvania. Det orsakade tre människors död och omkring 555 personer fångade viruset. Detta föranledde hälsoavdelningen att tillhandahålla hepatit A-vaccinationer och antikroppar efter exponering. Utbrottet spåras till förorenade gröna lök importerade från Mexiko, som används i restaurangens salsa och chili con queso. Restaurangkedjan fungerar inte längre.
2016: Tropical Smoothie Cafe drinkar
Ett utbrott av hepatit A hos Tropical Smoothie Cafe restauranger påverkade nio stater. CDC rapporterade att 143 personer blev sjuk efter att ha druckit smoothies gjorda med frysta jordgubbar importerade från Egypten. Av dessa var 56 på sjukhus. Inga dödsfall rapporterades från utbrottet.
Skydda dig mot matförgiftning
Livsmedkallelser, regeringsinspektioner och livsmedelshanteringsbestämmelser är effektiva förebyggande åtgärder som används för att hålla vår mat säker. För att förhindra eller sänka risken för livsmedelsburna sjukdomar, var uppmärksam på livsmedelsåterkallelser och kontrollera ditt kök för förorenade produkter.
Se en läkare om du har:
- blodig kräkningar eller avföring
- diarré som varar längre än tre dagar
- extrem buksmärta
- tecken på uttorkning (minskad urinering, yrsel, hjärtklappning)
- suddig syn
- feber större än 101,5 ° F (38,6 ° C)
Matförgiftning kan vara livshotande för människor med försvagade immunförsvar, inklusive barn, gravida individer och äldre vuxna.
Säker mathantering är också viktig.
Om du misstänker att maten kan vara bortskämd eller förorenad, släng den i soptunnan. Det är bättre att vara säker än ledsen! Du kan också hålla dig uppdaterad om nuvarande matburna utbrott genom att besöka CDC: s webbplats.
