Översikt
De naturligt förekommande proteinerna som finns i vete, råg, korn och triticale (en vete och rågkombination) kallas gluten. Gluten hjälper dessa korn att behålla sin form och konsistens. Människor som är glutenintoleranta eller har celiaki måste undvika gluten i de livsmedel de äter. Gluten kan orsaka olika symptom hos personer som är känsliga för det, inklusive:
- buksmärtor
- uppblåsthet
- diarre
- förstoppning
- huvudvärk
Vissa livsmedel - som bröd, tårta och muffins - är uppenbara källor till gluten. Gluten kan också vara en ingrediens i livsmedel du kanske inte förväntar dig att hitta den i, som marshmallows.
Många marshmallows som produceras i USA består bara av socker, vatten och gelatin. Detta gör dem mjölkfria och i de flesta fall glutenfria.
Ingredienser att se upp för
Vissa marshmallows är gjorda med ingredienser som vete stärkelse eller glukos sirap. Dessa härrör från vete. De är inte glutenfria och bör undvikas. Men många marshmallow märken i USA är gjorda med majsstärkelse istället för vete stärkelse. Detta gör dem glutenfria.
Det enda sättet att vara helt säker på att de marshmallows du köper är säkra att äta är genom att kolla på etiketten. Om etiketten inte är tillräckligt specifik kan du ringa det företag som tillverkar dem. Vanligtvis kommer en glutenfri produkt att märkas som sådan under dess Nutrition Facts-etikett.
Se upp för
- veteprotein
- hydrolyserat veteprotein
- vete stärkelse
- vetemjöl
- malt
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- secale spannmål
Om du inte ser glutenfri etiketten, titta på ingredienslistan. Det kan hjälpa dig att avgöra om vissa ingredienser innehåller gluten.
Var försiktig med
- vegetabiliskt protein
- naturliga smakämnen
- naturliga färgämnen
- modifierad matstärkelse
- artificiell smak
- hydrolyserat protein
- hydrolyserat vegetabiliskt protein
- dextrin
- maltodextrin
Glutenfria märken
Många marshmallow märken i USA är gjorda med majsstärkelse istället för vete stärkelse eller vete biprodukter. Medan majsstärkelse är glutenfri, är läsning av etiketter fortfarande viktig. Det kan finnas andra smaker eller tillverkningsprocesser som kan innehålla gluten. Marshmallow märken som säger att de är glutenfria på etiketten är:
- Dandies vanilj marshmallows
- Trader Joe's marshmallows
- Campfire Marshmallows av Doumak
- de flesta märken av marshmallow fluff
Kraft Jet-Puffed Marshmallows är också vanligtvis glutenfri. Men enligt en Kraft-företagets konsumenthjälpsrepresentant har vissa av sina produkter - som marshmallows - en 50-procents chans att innehålla naturliga smakämnen som kommer från leverantörer som använder korn med gluten. Av denna anledning märks inte deras marshmallows glutenfria.
Jet-Puffed Marshmallows är förmodligen säkra att äta för någon som är glutenintolerant. Men de kan inte vara det bästa valet för någon som har celiaki.
Vad sägs om korsförorening?
Vissa marshmallows är glutenfria, men förpackas eller tillverkas i fabriker som gör produkter som innehåller gluten. Dessa marshmallows kan ha spårmängder av gluten i dem som orsakas av korskontaminering med andra produkter.
Vissa personer med glutenkänslighet kan kunna tolerera dessa små mängder gluten. Men andra, som de med celiaki, kanske inte kan äta dem säkert.
Förordningen om livsmedels- och drogadministration i USA tillåter att livsmedel märks som glutenfria om de innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten. Spårmängder av gluten - som de som orsakas av kors-kontaminering - är mindre än 20 ppm. Dessa ingår inte i etiketterna Nutrition Facts.
Varumärken som kan ha korskontamineringsingredienser inkluderar några smaker av Peeps, en semester-templet marshmallow, tillverkad av Just Born.
Peeps är gjorda med majsstärkelse, som inte innehåller gluten. Vissa sorter kan emellertid göras i fabriker som också producerar glutenhaltiga produkter. Om du är i tvivel om en viss smak, kolla Just Born-webbplatsen eller ring deras avdelning för konsumentrelationer. Vissa Peeps-produkter listar glutenfria på deras etikett. Dessa är alltid säkra att äta.
Poängen
Många, men inte alla, marshmallow märken i USA är glutenfria. Vissa marshmallows kan innehålla spårmängder av gluten. Dessa kan inte tolereras enkelt av personer med celiaki. Människor med mild glutenintolerans kan kunna äta marshmallow märken som inte är märkta som glutenfria.
Gluten kan komma in i produkter genom korskontaminering under tillverkningsprocessen. Vissa marshmallows kan också innehålla ingredienser, såsom naturliga smakämnen, som kommer från vete eller andra glutenhaltiga korn.
Det enda sättet att vara säker på att du får glutenfria marshmallows är att köpa de som säger glutenfri på etiketten. Om du är osäker kan du också ringa till tillverkaren för ytterligare information.
