Översikt
Histamin är en kemikalie, känd som en biogen amin. Det spelar en roll i flera av kroppens stora system, inklusive immun-, matsmältnings- och neurologiska system. Kroppen får allt histamin som behövs från sina egna celler, men histamin finns också i vissa livsmedel. Människor som upplever ett allergi-liknande svar på histaminrika livsmedel kan ha ett tillstånd som kallas histaminintolerans.
Personer med histaminintolerans kan uppleva en mängd olika symptom som involverar olika system och organ. För vissa människor kan histaminrika livsmedel utlösa huvudvärk, hudirritation eller diarré.
Det finns inga tillförlitliga tester eller förfaranden som läkare kan använda för att diagnostisera histaminintolerans. Men vissa läkare kommer att föreslå en elimineringsdiet. Det här innebär att ta bort vissa livsmedel från din kost och sakta lägga dem tillbaka i en åt gången. En elimineringsdiet kan hjälpa dig att avgöra huruvida histamin är problemet.
Livsmedel för att undvika på låghistamin diet
Histaminnivåer i livsmedel är svåra att kvantifiera. Även i samma livsmedelsprodukt, som en bit cheddarost, kan histaminnivån variera betydligt beroende på hur länge den har åldrats, dess lagringstid och om det finns några tillsatser. Generellt har mat som har fermenterats den högsta nivån av histamin. Färska livsmedel har de lägsta nivåerna. Det finns också en teori om att vissa livsmedel, men inte histaminrika, kan utlösa cellerna för att frigöra histamin. Dessa är kända som histaminfrigörare. Denna teori har emellertid inte bevisats vetenskapligt.
Följande livsmedel innehåller en hög nivå av histamin:
- fermenterade mejeriprodukter, såsom ost (särskilt äldre), yoghurt, gräddfil, kärnmjölk och kefir
- fermenterade grönsaker, såsom surkål och kimchi
- pickles eller betade grönsaker
- kombuchaen
- härdade eller fermenterade kött, såsom korv, salami och fermenterad skinka
- vin, öl, alkohol och champagne
- fermenterade sojaprodukter som tempeh, miso, sojasås och natto
- fermenterade korn, såsom surdjursbröd
- tomater
- äggplanta
- spenat
- frusen, saltad eller konserverad fisk, såsom sardiner och tonfisk
- vinäger
- Tomat ketchup
Följande livsmedel är misstänkta histaminfrigörare:
- ananas
- bananer
- citrusfrukter, såsom apelsiner, limes, citroner och grapefrukt
- jordgubbar
- papaya
- tomater
- nötter
- kryddor
- baljväxter
- kakao
- alkohol
- skaldjur
- äggvitor
- livsmedelstillsatser (i bearbetade livsmedel och drycker), såsom färgämnen, konserveringsmedel, stabilisatorer och smakämnen
Fördelar och nackdelar med en låg-histamin diet
Low-histamin dieter är extremt restriktiva och kan leda till undernäring. Histaminintolerans är dåligt förstådd. Det finns inga tecken på att en låg-histamin diet kommer att förbättra din livskvalitet på lång sikt.
Den främsta fördelen med en låghistamin diet är att den fungerar som ett diagnostiskt verktyg. Genom att eliminera histaminrika livsmedel från din diet i flera veckor (under överinseende av en läkare) och sedan sakta lägga dem tillbaka, kan du lära dig mer om din individuella tolerans mot histamin.
Histamintoleransen varierar signifikant från en person till en annan. När du lägger till histamin tillbaka i din kost kan du noga utvärdera vilka livsmedel som utlöser obekväma symtom, om det finns några.
Low-histamin diet tips
- laga alla dina egna måltider
- äta den färskaste maten möjligt
- spela in allt du äter i en detaljerad daglig matdagbok (var noga med att inkludera den tid på dagen du åt varje mat)
- registrera tider och datum för eventuella obekväma symtom för jämförelse
- Undvik skräpmat och allt som behandlas (titta på ingredienserna som finns på paketet, om du ser ord som du inte känner igen eller förstår, äter inte det)
- Var inte för svår på dig själv, denna diet är väldigt restriktiv
- planerar inte att äta denna diet i mer än fyra veckor
- ät endast färska livsmedel som har hållits i kylskåp
- prata med en dietist eller en nutritionist om att få alla näringsämnen du behöver när du är på denna diet
- prata med din läkare om vitamin- och mineraltillskott (överväga DAO-enzymtillskott, liksom vitamin B6, C-vitamin, koppar och zink)
Avhämtning och utsikter
Konsultera med en läkare innan du börjar med en låg-histamin diet. Näringsbrister kan vara skadliga i alla åldrar, men denna kost är särskilt farlig för barn. Om du misstänker att ditt barn har matallergier, ta till din barnläkare om en alternativ behandling.
Om du upplever yrsel, huvudvärk eller andra komplikationer, ska du sluta denna diet omedelbart och kontakta en läkare. När du har eliminerat eller reducerat histamin i kosten i två till fyra veckor, kan du börja sakta introducera histaminrika livsmedel tillbaka i din måltidsplan, en i taget. Tala med din läkare eller nutritionist om hur du bäst kan återinföra dessa livsmedel.
Det finns mycket lite vetenskapligt bevis för att stödja effektiviteten hos en låghistamin diet och det kan leda till underernäring. I allmänhet är en låghistamin diet inte en långsiktig behandlingsplan. Det är till hjälp vid diagnosprocessen och kan hjälpa dig att utesluta andra matintoleranser. I slutändan måste du bestämma din individuella tolerans mot olika histamininnehållande eller befriande livsmedel.
