Saffron är en krydda som kommer från krokusblommorna sativus linn?. Krokusen växer i Mellanöstern och delar av Europa. Det odlas mest i Iran, Indien och Grekland.
Det blommar bara i ungefär tre till fyra veckor under oktober och november. Blomman producerar mörka röda stigmas, även kallade trådar, som försiktigt avlägsnas för hand och torkas. Dessa anses vara saffran krydda.
Saffran har också använts för kulinariska ändamål för att lägga till färg och smak för livsmedel, som en tygfärg och en parfymrediens. Som många andra örter och kryddor kan saffran beredas som te.
Idag har saffran fortfarande ett högt värde som både ett kryddor som används för matlagning och en alternativ behandling för olika hälsoförhållanden. Vissa studier har visat att kryddan är effektiv för en mängd olika användningsområden.
Läs vidare för att lära dig mer om dess hälsofördelar och hur man gör saffronte.
Vad är historien om saffran?
Krokus saffran växer till 20 till 30 centimeter (cm). Det tar tre år från den tid de planteras som frön för krokusen att producera blommor. Varje växt gör omkring tre till fyra blommor, och varje blomma har ungefär tre stigma.
Saffron är en av de dyraste kryddorna i världen eftersom den måste skördas för hand. Det tar också en stor mängd blommor och torkade stigmat för att göra 1 kilo (kg) av krydden.
Kryddan har en lång historia. Man tror att människor använde saffran så tidigt som 3500 år sedan. Historiskt använde folk det för att behandla en lång lista med hälsoförhållanden, inklusive:
- problem att urinera
- menstruella problem
- ögonsjukdomar
- sår
- magproblem
- tumörer
- mentala störningar
Vilka är hälsofördelarna med saffronte?
1. Antidepressiva medel
Saffron har fått ett smeknamn på "sunshine spice". Och det är inte bara på grund av dess röda och ibland gula färgämnen. Kryddan antas ha humörförstärkande egenskaper. Det kan finnas viss vetenskap bakom dessa påståenden också.
En äldre studie i Journal of Ethnopharmacology fann saffran vara lika effektiv som läkemedelsfluoxetin (Prozac) vid behandling av mild till måttlig depression.
En granskning i Journal of Integrative Medicine undersökte flera studier om användning av saffran för behandling av depression hos vuxna över 18 år. Forskare fann att saffran förbättrade symtomen för personer med stor depressiv sjukdom. Detta kan göra krydden ett bra alternativ för människor som inte tolererar antidepressiva mediciner bra.
2. Hjärthälsa
Saffran har många olika kemiska komponenter. Vissa av dessa kan bidra till att minska blodtrycket och skydda mot hjärtsjukdomar.
En genomgång av studier gjorda på råttor visade att saffran sänkte blodtrycket. Annan forskning med kaniner fann att kryddan var effektiv vid sänkning av kolesterol och triglyceridnivåer.
En äldre mänsklig studie i den indiska journalen för medicinska vetenskaper fann att saffran minskade risken för att dåligt kolesterol skulle orsaka vävnadsskada. Forskare tror att saffranens antioxidantegenskaper kan ha en skyddande effekt när det gäller hjärtsjukdomar.
3. PMS-behandling
Premenstruellt syndrom (PMS) kan orsaka en mängd obehagliga symptom, från humörsvängningar till fysiska obehag. Vissa kvinnor påverkas mer än andra. För dem som vill ha lättnad men inte vill förlita sig på mediciner, kan saffran vara ett bra alternativ.
En översyn i Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology tittade på användningen av växtbaserade behandlingar för PMS och den mer allvarliga premenstruell dysforisk störningen (PMDD). Båda förhållandena orsakar obehag hos en kvinna i en till två veckor innan hennes period börjar. Saffron är listad i översynen som en effektiv behandling av symptom.
En annan studie i International Journal of Obstetrics & Gynecology tittade på saffran som behandling av PMS-symtom hos kvinnor i åldrarna 20-45 år. Forskare fann att 15 mg saffran två gånger dagligen är effektiv vid lindring av PMS-symtom.
4. Ökar minnet
Saffron innehåller två kemikalier, crocin och crocetin, vilka forskare tror kan bidra till lärande och minnesfunktion. En studie publicerad i Phytotherapy Research med hjälp av möss fann att saffran kunde förbättra inlärnings- och minnesproblem. Denna lovande forskning visar att saffran kan ha potential att behandla sjukdomar som påverkar hjärnan, som Alzheimers och Parkinsons.
5. Cancerprevention
Saffron är rik på både antioxidanter och flavonoider. Antioxidanter hjälper till att skydda kroppen mot skadliga ämnen. Flavonoider är kemikalier som finns i växter som hjälper växten att skydda sig mot svamp och sjukdom.
En översyn från 2015 i Journal of Traditional and Complementary Medicine fann att den kemiska sminken av saffran kan vara effektiv för att förebygga och behandla flera olika cancerformer. Men forskare påpekar att fler studier med människor behövs.
Var kan man köpa saffran
När du köper saffran, se till att du köper från en ansedd källa. Leta efter det i en livsmedelsbutik eller hälsokostaffär, eller en online-leverantör med gott rykte. Spice är dyrt, så det kan ofta vara målet för bedrägeri. För att minska kostnaderna kan tillverkarna blanda saffran med andra ingredienser. Detta spädar inte bara hälsofördelarna, men det kan också vara skadligt.
Hur man gör saffronte
Saffronte kan beredas enkelt, genom att drapa trådarna i varmt vatten. Men krydden kan ha en stark och bitter smak. Av denna anledning innehåller många recept de örtparade på olika sätt. Du kan blanda den med teblad eller lägga till andra örter och kryddor.
Recepten kan variera, men brukar innehålla kokande vatten i en kastrull och sedan lägga till safran och andra ingredienser.Låt saffranen branta hur du skulle låta en tefat sitta i varmt vatten, i cirka fem till åtta minuter. Ta bort trådarna och njut av dem.
Detta recept från Eat Beautiful blandar saffran med kardemumma och använder antingen rå mjölk eller kokosmjölk för att ge den en rikare smak.
Du kan också njuta av saffron-tekylt. En iced-te-version från matblogg Ciao Florentina kombinerar saffran med andra ingredienser som basilika, citron och honung.
