De skadliga effekterna av tillsatt socker blir allt tydligare.
Som ett resultat vänder folk till naturliga alternativ.
Ett sötningsmedel som har blivit mycket populärt under de senaste åren är kokosnöt socker.
Detta socker härstammar från kokospalmen och pryds som mer näringsrikt och lägre på det glykemiska indexet än socker.
Denna artikel skiljer fakta från fiktion för att avgöra om kokosnötsocker verkligen är ett hälsosamt alternativ till socker.
Vad är kokosocker och hur är det gjort?
Kokosocker kallas också kokosnötpalmsocker.
Det är ett naturligt socker gjord av kokosnötssap, vilket är sockercirkulationsvätskan i kokosnötsplantan. Det är ofta förvirrad med palmsocker, vilket är liknande men gjord av en annan typ av palm.
Kokosocker görs i en naturlig 2-stegs process:
- En skärning görs på blomningen av kokospalmen och vätskesapet samlas in i behållare.
- Sapet placeras under värme tills det mesta av vattnet har avdunstats.
Slutprodukten är brun och granulerad. Dess färg liknar den för råsocker, men partikelstorleken är vanligen mindre eller mer variabel.
Sammanfattning Kokosocker är kokosnötens dehydratiserade juice.
Är det mer näringsrikt än vanlig socker?
Vanligt bordsocker och majssirap med hög fruktos innehåller inte några viktiga näringsämnen och ger därför "tomma" kalorier.
Men kokosnöt socker behåller ganska lite av de näringsämnen som finns i kokospalmen.
Mest anmärkningsvärda av dessa är mineralerna järn, zink, kalcium och kalium, tillsammans med vissa kortkedjiga fettsyror som polyfenoler och antioxidanter.
Sedan innehåller den en fiber som kallas inulin, vilket kan sakta absorbera glukos och förklara varför kokosnöt socker har ett lägre glykemiskt index än vanligt bordsocker (1).
Även om kokosnöt innehåller vissa näringsämnen, skulle du få mycket mer från riktiga livsmedel.
Kokosocker är mycket högt i kalorier (samma som vanlig socker) och du måste äta en löjlig mängd för att tillgodose ditt behov av ovanstående näringsämnen.
Sammanfattning Kokosocker innehåller små mängder mineraler, antioxidanter och fibrer. Emellertid uppväger dess höga sockerinnehåll eventuella fördelar.
Kokosocker kan ha ett lägre glykemiskt index
Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur snabbt matar höjer blodsockernivån.
Glukos ges ett GI på 100. För jämförelse, matar med en GI på 50 höjer blodsockernivån halva så mycket som ren glukos.
Bordsocker har ett GI på cirka 60, medan kokosnöt socker har uppmätts med ett GI på 54 (2).
Det är emellertid viktigt att notera att GI kan variera kraftigt mellan individer och kan också skilja sig mellan satser av kokosnöt socker.
Trots att dess inulinhalt sänker sockerabsorptionen något, är det oklart huruvida denna blygsamma skillnad i GI har någon hälsorelaterad relevans.
Sammanfattning Kokosocker orsakar en något lägre blodsockerökning än vanligt bordsocker. De respektive hälsofördelarna är emellertid förmodligen blygsamma.
Det är fortfarande laddat med fruktos
Tillfört socker är ohälsosamt eftersom det orsakar en signifikant ökning av blodsockernivån. Det är också näringsfattigt, vilket ger nästan ingen vitaminer eller mineraler, men det är bara toppen av isberget.
En annan möjlig orsak tillförd socker är så ohälsosamt är dess höga fruktosinnehåll.
Även om inte alla vetenskapsmän är övertygade om fruktos är en allvarlig fråga hos friska människor, är de överens om att överdriven fruktos kan främja metaboliskt syndrom hos överviktiga individer (3, 4).
Regelbundet bordsocker (sackaros) är 50% fruktos och 50% glukos medan majssirap med hög fruktos är cirka 55% fruktos och 45% glukos.
Trots vanliga påståenden att kokosnöt socker är effektivt fruktosfritt, är det gjort av 70-80% sackaros, vilket är hälften fruktos.
Av denna anledning lever kokosnöt socker nästan lika mycket fruktos som vanlig socker, gram för gram.
Konsumeras i överflöd kan tillsatta socker orsaka alla slags problem som metaboliskt syndrom, fetma, diabetes och hjärtsjukdom.
Även om kokosnöt socker har en något bättre näringsprofil än bordsocker, bör hälsoeffekterna i stor utsträckning likna dem.
Använd kokosnöt socker i mått, precis som du skulle använda vanligt bordsocker.
Sammanfattning Kokosocker är högt i fruktos. Bevis tyder på att ett högt intag av fruktos kan främja metaboliskt syndrom hos överviktiga människor.
Poängen
I slutet av dagen är kokosnöt inget mirakelmat.
Det liknar vanligt bordsocker, även om det inte är så bearbetat och innehåller mindre mängder näringsämnen. Om du ska använda kokosnöt socker, använd det sparsamt.
Kokosocker tillhör samma båt som de flesta sockeralternativ. Det är hälsosammare än raffinerat socker men definitivt värre än inget socker alls.
