Hör ut oss, cricketmjöl är inte så grovt som du tror
Entomofagi, eller ätande av insekter, har ett dåligt rykte. Vi får det - även undersökningsresultat från över 400 personer fann att den största oroen att äta insekter var helt enkelt,? Det bara bryr mig ut.?
Men vad händer om att omfatta insekter som mat är ett steg mot att göra världen till en bättre plats? Är kunskapens kraft - vet att denna produkt kan ändra din kost och positivt inverkan Moder Natur - nog att ändra dig?
Samma undersökning säger ja. De fann att efter att deltagarna lärt sig mer om entomophagy var de flesta öppna för att äta syrsor, mer när de presenterades som mjöl.?
Jag försökte äta en cricket mjölbaserad pasta maträtt en gång, och det smakade inte märkbart annorlunda än vanlig pasta. Det var en något grittigare konsistens, men inte så annorlunda än fullvete pasta.
Ändå förklarar denna initiala motvilja från konsumenterna varför många företag rebrandar insektsföda som pulver, mjöl eller snackbarer - och syror, eller speciellt cricketmjöl, är en av de stigande stjärnorna.
Vad är näringsvärdet av cricketmjöl?
Gjord av mark crickets, cricket flour - eller mer exakt, pulver - är mycket hög i protein. Faktum är att forskning visar att cricketprotein är jämförbart med protein av hudlösa kycklingbröst. Det beror på att syrsor är ungefär 58 till 65 procent protein per bugg. För fitnessälskare till köksexperimentärer, gör detta proteinantal cricketmjöl en värdefull ingrediens för att förbättra träningsmat eller behandlar bortom det genomsnittliga vita mjölreceptet.
Dessutom är den full av vitaminer och mineraler.
Den innehåller jämförbara mängder av det energihöjande vitaminet B-12, vid 24 mikrogram per 100 gram. Det är ungefär 10 gånger så mycket som lax. Kryddmjöl innehåller också det väsentliga mineraljärnet, vid 6 till 11 milligram per 100 gram - mer än dubbelt så mycket som spenat. Initial cellforskning tyder också på att våra kroppar absorberar mineraler, såsom järn, lättare när de levereras via syrsor, i motsats till nötkött.
Cricket flour har
- vitamin B-12
- kalium
- kalcium
- järn
- magnesium
- selen
- protein
- fettsyror
Nog med hypotetikerna, dock. Vad du förmodligen undrar är, hur gör det? smak?? När allt kommer omkring är smaken en stor faktor som folk anser när man tänker på crickets som mat - eller någon mat, verkligen.
Hur smakar cricketmjöl?
Medan många antar att syror smakar brutto, har de inte provat det ännu. Människor beskriver smakprofilen av cricketmjöl som mildt nutty och trevligare än förväntat. Kryssmjöl ger också en subtil jordisk smak som enkelt förkroppsligar sig med andra ingredienser och smaker när de bearbetas. Pastarätterna jag åt smakade inte märkbart annorlunda, särskilt efter det blandades med sås.
För realtidsreaktioner på att äta cricketbaserade livsmedel, ta en titt på Buzzfeed-videon nedan. Deltagarna lurades i att äta cricket protein barer, men ganska många människor föredrog faktiskt cricket protein barer över de vanliga.
Varför trycker du på insektbaserade livsmedel?
FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) citerar den stora potentialen? att insekterna påverkar livsmedelssäkerhetsfrågor positivt.
Här är några exempel:
- Vissa insekter är mycket effektiva vid bearbetning av vad de äter. Till exempel kan crickets äta 2 kg (kg) mat och omvandla den till 1 kg av sin viktökning. Jämfört med kor och annat boskap är detta en stor omsättningshastighet.
- Insekter ger färre växthusgaser och kräver betydligt mindre mark och vatten än nötkreatur.
- Insekterna bor naturligt i en mängd olika livsmiljöer runt om i världen, till skillnad från många typer av boskap som har specifika geografiska krav.
Dessa miljötrender är allvarliga bekymmer som delvis kan åtgärdas av en dietskifte till mer hållbara proteinkällor.
Insekter som matburk
- mildra den stigande kostnaden för animaliskt protein
- minska livsmedelssäkerhet
- gynna miljön
- hjälp med befolkningstillväxt
- ge en ökad efterfrågan på protein bland den globala medelklassen
Vad kan du göra med cricketmjöl?
Om cricketmjöl har piqued ditt intresse finns det gott om recept där ute för att försöka. Men notera: Kryssmjöl är inte alltid en direkt ersättning för allmjölksmjöl. Det är glutenfritt, vilket kan resultera i täta, smula experiment. Utfallet av dina godsaker beror på varumärket, hur mycket är det egentligen cricketmjöl och andra ingredienser.
Med det sagt, om du är redo att experimentera, varför inte boka dessa recept?
Banan bröd
Hitta en ursäkt för att vara dekadent med detta choklad espresso bananbröd recept som innehåller en närings-tjock servering av cricket mjöl. Med bara 10 minuters förberedelsestid är det här ett trevligt sätt att introducera vänner och familj till tanken på att äta insekter.
pannkakor
Börja på morgonen direkt genom att ge dig en cricket-protein boost blandad i läckra pannkakor. Detta är ett enkelt, snabbt recept som är glutenfritt och allvarligt gott.
Proteinbett
Behöver du ett hälsosamt mellanmål för att hålla dig och dina barn energiserade? Dessa smaksatta smaker är lätta att göra, fyllda med cricketprotein, och är bra för dem med nötallergier.
Ananas banan smoothie
Även om du har svårt att sätta ihop en god måltid på morgonen, har du nog tid att kasta några ingredienser i en mixer och göra en smoothie. Denna ananas banan smoothie innehåller tillräckligt med cricket-protein pulver för att ge dig den energi du behöver för kontoret eller gymmet.
Hur mycket kostar cricketmjöl?
Kostnaden för cricketmjöl är för närvarande hög på grund av ökad efterfrågan och ett begränsat utbud. Men när du överväger flexibiliteten i dess kulinariska användningsområden, näringsmässiga fördelar och miljöpåverkan, finns det ingen anledning till att cricketmjöl inte ska vara en vanlig funktion på din inköpslista.
Köp cricketmjöl
- Exo Cricket Flour Protein Bars, Kakaosnöt, 12 stycken för $ 35.17 på Amazon
- ecoEat Cricket Flour Protein, 100 g för $ 14,99 på Amazon
- Lithic 100% Cricket Flour, 1 lb för $ 33.24 på Amazon
- All Purpose Cricket Baking Flour, 454 g för $ 16,95 på Amazon
Är syrsan mjöl verkligen framtidens mat?
Som med alla nya industrier är den kompletta bilden av cricketmjöl inte väldefinierad än. Vissa undersökningar bestrider exakt hur effektiva insekter är att omvandla foder till näring, och det finns problem i skaleringsproduktionsmodeller på global nivå. Och kanske är problemet visuella.
Rottor, larver, myror, gräshoppor och syrsor är inte exakt Instagrammable om du inte hittar dem på pinnar på gatumarknaderna medan du är på semester. Inte många vänner ska? en video av någon som plockar cricketvingar från sina tänder.
Men som en läcker kaka med dubbla näringsämnen och protein, lite choklad och en bildtext om din kärlek till jorden? Det kan fungera.
Healthline och våra partners kan få en del av intäkterna om du gör ett köp med en länk ovan.
Preston Hartwick är grundare och gårdsdirektör för Common Farms - Hongkongs första inomhus vertikala urbana gård som växer mikrofoner, örter och ätbara blommor. Deras mål är att återuppliva lokal livsmedelsproduktion i en av världens tätst befolkade städer, där över 99 procent av färskvaror importeras från hela världen. Ta reda på mer genom att följa dem på Instagram eller besök commonfarms.com.
