När det gäller farorna med socker, drar inte Robert Lustig och Dr. Frank Lipman ord.
? Socker är ett läkemedel Socker sätter av samma biologiska mekanismer som utlöses av kokain och andra droger ,? säger Lipman, grundare och chef för New Yorks elva elva wellnesscenter och författare till? 10 skäl att du känner dig gammal och får fett.? Droger och socker kapar hjärnan. Du blir fysiskt beroende av den. Du längtar efter det, och när du slutar äta socker har du drabbade effekter.?
Lustig, en pediatrisk endokrinolog vid University of California San Francisco Medical Center, delar liknande åsikter om socker. ? Anledningen till att ämnen är beroendeframkallande är att du kan förstå att de förstör din hälsa, de förstör ditt liv, de förstör din familjs liv, de tuggar igenom alla dina dollar och du kan inte hjälpa det ,? han säger. ? Biokemin är större än din förmåga att kontrollera det med beteende. Det är därför de är beroendeframkallande. Det är definitionen av beroendeframkallande.?
Men socker, till skillnad från fritidsdroger och jämn alkohol, bär inte stigmatiseringen av missbruk och epidemi. ? Du kan få en sockerfix på varje hörn ,? säger Lipman. ? Du kan inte få de andra drogerna så lätt.?
Socker och fettfri mat era
På 1960-talet började nutritionförespråkare och forskare peka fingeren på skulden mot fetter och socker för ökningen av hjärt-kärlsjukdomar och hjärtproblem. Hjärtinfarkt, stroke och andra problem blev allt vanligare i det amerikanska medicinska landskapet, och läkare och patienter behövde ett svar.
? Det fanns ett heligt krig som gick mellan två läger i näringsfältet: det mättade fettet är den dåliga kyrkans läger och "sockret är det dåliga kyrkans läger"? Lustig säger. De individer som skyller på mättat fett vunnit och i de närmaste 30 åren var mättade fetter och alla fetter i allmänhet på mottagaränden av det medicinska samhällets ire. De experter som höll det sockret var det verkliga problemet släppt in i bakgrunden och föll mest tyst.
Fetter förbanades från amerikanernas tallrikar, och läkare och nutritionists rådde patienter att undvika mat som rött kött och ägg. Livsmedelstillverkare avlägsnade fetter av alla slag, vilket gav upphov till fettfri matrörelse. ? Problemet är när du tar fettet ur mat, det smakar som kartong? Lustig säger. ? Vad kan du ersätta för att göra det välsmakande? Socker, eftersom alla älskar socker.?
Fettet var borta, men hälsoproblemen försvann inte. Faktum är att de blev värre och nya problem skörde upp.
? Om socker var bara tomma kalorier, då skulle vi inte ha sett en försämring av problemen, men det gjorde vi, och anledningen är att socker inte bara är tomma kalorier ,? Lustig säger. ? Socker [s] är giftiga kalorier på grund av hur fruktos metaboliseras i levern. Non-alcoholic fettsleversjukdom var inte ens en sjukdom fram till 1980, och nu påverkar det 35 procent av alla amerikaner ,? Lustig säger.
Lipman sätter det mer spetsigt:? Vi har lurat. Vi blev vilseledda för att tro att mättat fett är dåligt för oss. Nu vet vi: socker är problemet.?
Idag betalar den amerikanska allmänheten för denna näringsstrid. Fler amerikaner än någonsin diagnostiseras med insulinresistens, diabetes, Alzheimers och andra metaboliska syndrom. Flera cancerformer, inklusive äggstockar, bröst och bukspottskörtel, är korrelerade med sockerintag.
Kriget mot socker
Om socker är problemet, är det enkla svaret att ta bort det från maten. Det säger Lipman inte lika enkelt som det låter.
? De flesta människor är sockerberoende, och de flesta behöver förstå att de kommer att dra sig tillbaka? han säger. ? Det handlar inte om psykologi eller viljestyrka. Mycket av det kommer ner till det faktum att det är en fysisk beroende av ett läkemedel.?
Så då föreslår Lipman och Lustig att du slutar? Men du kan, verkligen. Och det börjar med att förstå var sockret är i din kost.
Om du inte har läst en ingrediens etikett på ett tag, ta en titt. Många bearbetade livsmedel, även från märken som bidrar till hälsofördelar och förbättrad näringskvalitet, smygar i tillsatt socker. Varför? Eftersom socker gör smaken bra. Tillverkare vet det, marknadsförare vet det, och nu blir fler konsumenter medvetna om den smygande övningen.
? Problemet vi har är inte att folk inte vet hur mycket socker är i någon mat? Lustig säger. Food and Drug Administration kommer förhoppningsvis hjälpa konsumenterna att förstå det lite bättre under de närmaste åren. I 2018 kommer det nya matmärket att kräva att livsmedelsproducenterna listar tillsatt socker i etiketten.
? Det finns dock ett mycket enklare sätt att hantera denna fråga ,? Lustig säger. ? Det kallas riktig mat
Lipman echo den känslan. Ät den riktiga hela maten, så nära naturen som möjligt? han säger. Lipman, som förespråkar ett socker? Rensa? berättar för patienter att de kommer att märka omedelbart hur mycket bättre de känner när de skär ut socker från sin kost kalla kalkon.
? Min erfarenhet har varit att majoriteten av människor inte gör lika bra [med avvänjning av socker]? han säger. ? De flesta människor gör det bättre när vi slutar det helt.? Lipman säger att patienter som slutar socker varsel? De känner sig tydligare, förlorar vikt, har mindre uppblåsthet.?
Lipman tillägger, "De flesta människor, när du släcker socker, kan du ha lite socker, men det gör inte dig så bra, och du inser kanske att du hade för mycket socker och du kommer inte att göra det igen. Alla dessa saker blir bara din nya normala, och när du äter socker igen och känner dig dålig inser du att det inte är normalt.?
Det är viktigt att gå in i sockerprocessen och veta att du kommer att få uttag, säger Lipman. Det är normalt. Som ett läkemedel ,? socker har tag på din kropp. Det viktiga är att identifiera var dina sockerkryckar är - kanske är det de två paketerna socker med ditt kaffe varje morgon, din vanliga handfull chokladkakor efter lunch eller en läsk med middag - och eliminera dem. Du kan gå kallt kalkon som Lipman föreslår, eller du kan försöka ta bort sockret bit för bit tills det är ur ditt liv.
Eliminerande socker verkar vara det effektivaste sättet att minska riskerna för flera skadliga hälsoförhållanden, inklusive diabetes, hjärtsjukdom och cancer. Ju tidigare du börjar, ju tidigare kommer du att leva ett liv som är friskare för dig och din familj.
Se varför det är dags att #BreakUpWithSugar
