Översikt
I tusentals år har ättika använts runt om i världen för att smaka och bevara mat, läka sår, förhindra infektioner, rena ytor och till och med behandla diabetes. Tidigare utspeglade människor ättika som ett botemedel - allt som kunde behandla allt från giftig mage till cancer.
Idag är äppelcidervinäger (ACV) bland de många mirakelmat som internet surrar om. Det finns mycket information där ute som hävdar att ACV kan behandla högt blodtryck, surt reflux, diabetes, psoriasis, fetma, huvudvärk, erektil dysfunktion och gikt.
Det vetenskapliga samfundet är emellertid skeptiskt till de härdande krafterna av ättika. Läs vidare för att lära dig mer.
Vad är äppelcidervinäger?
Äppelcidervinäger är gjord av jäst äppelcider. Färsk äppelcider är gjord av juice av krossade och pressade äpplen. En tvåstegs jäsningsprocess gör det till ättika.
För det första tillsätts jäst för att påskynda den naturliga jäsningsprocessen. Under jästfermentering blir alla naturliga sockerarter i cider till alkohol. Därefter tar en ättiksyrabakterier över och omvandlar alkoholen till ättiksyra, vilken är huvudkomponenten i ättika. Hela processen kan ta flera veckor.
Denna långa fermenteringsprocess möjliggör ackumulering av ett skikt av slim som består av jäst och ättiksyra. Denna goo är en samling enzymer och proteinmolekyler som kallas "moderen" av ättika. I kommersiellt producerad vinäger filtreras mamman alltid ut. Men modern har särskilda näringsmässiga fördelar. Det enda sättet att köpa ättika som fortfarande innehåller sin mamma är att köpa rå, ofiltrerad, opasteuriserad äppelcidervinäger.
Allt om gikt
Gikt, som är en komplex form av artrit, kan påverka någon. Det uppstår när urinsyra bygger upp i kroppen och kristalliserar sedan i lederna. Det orsakar plötsliga attacker av allvarlig smärta, rodnad och ömhet i de drabbade lederna. Gikt påverkar ofta fogen vid basen av din storåra. Under en giktattack kan du känna att din storåra är i brand. Det kan bli varmt, svullet och så ömt att även vikten på ett ark är outhärdligt.
Lyckligtvis finns det flera mediciner tillgängliga som kan hjälpa till att behandla och förebygga giktattacker. Tyvärr har många av dessa läkemedel allvarliga biverkningar.
Alternativa giktbehandlingar, som äppelcidervinäger, kan eventuellt bidra till att minska sannolikheten för framtida attacker utan att belasta dig med onödiga biverkningar.
Fördelar med äppelcidervinäger
ACV har många allmänna fördelar. De inkluderar följande:
- Komponenter av äppelcidervinäger innefattar ättiksyra, kalium, vitaminer, mineralsalter, aminosyror och andra friska organiska syror.
- En studie inom biovetenskap, bioteknik och biochemistry fann att ättika sänkte blodtrycket hos hypertensiva råttor.
- Vinäger är en dietkälla av polyfenoler, som är kraftfulla antioxidanter som enligt en artikel i ontologi kan minska risken för cancer hos människor.
- Forskning som publiceras i Journal of Diabetes Research tyder på att ättika hjälper människor med typ 2-diabetes att använda sitt insulin mer effektivt och förbättra blodsockernivån efter måltid.
- Eftersom det fungerar för att öka insulinkänsligheten, kan ättika hjälpa till att förebygga typ 2-diabetes hos personer med hög risk.
- Vinäger har antimikrobiella egenskaper.
- ACV innehåller bra bakterier som förbättrar bakteriekolonierna i tarmbiom och förbättrar immunfunktionen.
- Franska forskare fann att äppelcidervinäger hjälpte skydda råttor från fetma-relaterade problem som högt blodkolesterol och högt blodsocker.
pH-nivåer och implikationer för gikt
En nyligen genomförd japansk studie av surhetsgraden i urinen kom till några intressanta slutsatser. Forskare fann att syra i urinen hindrar kroppen från att utsöndra urinsyra ordentligt.
Urin som är mindre surt (mer alkalisk) bär mer urinsyra ut ur kroppen.
Det här är goda nyheter för personer med gikt. När nivån av urinsyra i ditt blod minskar, ackumuleras det inte och kristalliseras i dina leder.
Urinsyrahalten påverkas av de livsmedel du äter. Den japanska studien tilldelade deltagarna två olika dieter, en sur och en alkalisk. Deltagarna som åt den alkaliska kosten hade mer alkalisk urin. Forskarna drog slutsatsen att en alkalisk diet kan hjälpa människor med gikt minska nivån av urinsyra i sina kroppar.
Forskare fann att svavelhaltiga aminosyror var en viktig determinant av urinsyrlighet. Dessa är rikliga i animaliska proteiner. Så, människor som äter mycket kött har mer surt urin. Detta bekräftar det gamla antaget att människor som äter dieter rik på animaliskt protein är mer mottagliga för gikt än människor med dieter rik på frukt och grönsaker.
Det är oklart om tillsättning av ACV till din kost kommer att påverka surheten hos din urin. Vinäger ingick i den alkaliska kosten som användes i den japanska studien, men var inte den enda komponenten.
Vad säger forskningen?
Det finns inga vetenskapliga studier som utvärderar användningen av äppelcidervinäger vid behandling av gikt. Men ACV kan hjälpa dig att gå ner i vikt och minska inflammation, vilket kommer att minska mängden urinsyra i ditt blod.
Ny forskning ger vetenskapliga bevis på att äppelcidervinäger hjälper till med viktminskning. Forskare studerade effekterna av äppelcidervinäger hos råttor som åt en hög fetthalt. De fann att vinägerna gjorde råttorna mycket snabbare, vilket ledde till viktminskning.
En studie från 2010 följde mer än 12 000 män mellan 35 och 57 år i sju år. Forskarna fann att de som förlorade en betydande vikt (omkring 22 poäng) jämfört med de som inte hade någon viktförändring var fyra gånger större sannolikhet för att ha minskat deras urinsyrahalt.
Hur man använder äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger ska spädas med vatten innan de dricker. Det är väldigt surt och kan leda till tandfall när det är outspätt. Det kan också bränna matstrupen. Prova att blanda 1 matsked i ett fullt glas vatten före sängen. Om du tycker att smaken är för bitter, försök att lägga till lite honung eller sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll. Var medveten om biverkningarna av för mycket ACV.
Du kan också blanda ACV med olja och använda den på din sallad. Det kan göra en utsökt tårta dressing.
Takeaway
Fruktvinegars har använts i tusentals år för att behandla en mängd olika förhållanden. Äppelcider vinäger smakar bra på sallader och kan hjälpa dig att gå ner i vikt. Dess antidiabetiska effekter är väl etablerade. Men det hjälper nog inte direkt med gikt.
Om du är oroad över de potentiella biverkningarna av giktmedicin, prata med din läkare om dina bekymmer. Din läkare kanske vill att du ska försöka en alkalisk diet rik på frukt och grönsaker.
