Medan det sekulära nya året är fullt av glittrande klänningar och champagne, är det judiska nyåret Rosh Hashanah fullt av? äpplen och honung. Inte så spännande som en skrynklig midnattskål. Eller är det?
Men låt oss backa upp. Varför äpplen och älskling? Honungen symboliserar ett ljuvt nytt år, och äpplet är en säsongsbetonad (och biblisk) höstfrukt för att dyka in i den. Och medan du bara kunde servera några skivade äpplen med honung och kalla din Rosh Hashanah till en framgång, gillar jag att bli lite mer kreativ med mina recept.
Helgerna är alltid en upptagen tid och ofta kommer stressen att få allt gjort. Men i slutändan är allt du kommer ihåg värmen på den underbara måltiden och familjen.
Äppelbiet Farro-sallad med krispiga kikärter
Jag älskar denna sallad eftersom du kan göra farro och ros några dagar före tiden och sedan kommer det snabbt samman så att du kan spendera mer tid med familjen.
Judendom är full av symboler, och Rosh Hashanah är ett utmärkt exempel på detta. Jag inkorporerade några i denna sallad. Äpplen och honung, förstås. Det hebreiska ordet för betor liknar ordet för? Ta bort? så att äta betor är en symbol för att ta bort sina fiender och dåliga jujuer. Runda livsmedel anses ofta som representerar livets cirkel och förnyelse. Runda kikärtor och tomater är ett nöje till det här. Jag gillar också hur den hårdare spridda versionen av kikärten kontrasterar med det söta men kryddiga dressingen. Tuff, söt, kryddig. Sånt som livet, eller hur?
Förbandet, betor och farro kan göras upp till fyra dagar före tiden. Förbered salladen rätt före servering.
Serveringar: 6
Ingredienser
- 1 1/2 koppar torrfarro - det gör 4 1/2 koppar kokta
- 1 medelgul betor (eller du kan också använda rött)
- 1 msk. extra jungfruolja, uppdelad
- kosher salt
- 1 burk, eller 1 1/2 koppar, kikärter
- 1 tsk. torkad kummin
- 1/2 tsk. torkat kardemumma
- 1/2 tsk. torkad kanel
- 4 koppar arugula
- 1/4 kopp mintblad
- 1/2 kopp körsbärstomater, halverad
- 1 avokado, skivad
- 1 tårta grönt äpple som Granny Smith, skivad tunn
För dressing:
- 1/4 kopp honung
- 2 tsk. Dijon senap
- 2 msk. färsk citronsaft
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 2 tsk. malda kummin
- 1/4 till 1/2 tsk. chili pepper flakes (tillval)
- salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 400 F.
- Gör din farro. Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Tillsätt Farro och koka i 20 till 30 minuter tills det är ömt. Töm och lägg åt sidan för att svalna.
- Skala och tär din bete och placera på en folie eller pergamentfodrad bakplåt. Drizzle med 1/2 msk. olivolja och 1/2 tsk. salt. Stek i 20 minuter eller tills det är ömt.
- Ta dina kikärter och torka dem mycket bra. Kasta med 1/2 msk. olivolja, sedan kasta med kummin, kardemumma, kanel och 1/2 tsk. av salt.
- Lägg kikärterna på en pergament eller foliefodrad bakplåt och grilla i 30 till 40 minuter, eller tills de är spröda. Lägg åt sidan för att kyla.
- För att göra dressingen, vispa alla ingredienser och kasta med kyld Farro. Du får inte använda all dressing. Kasta sedan i arugula att vila, tillsammans med mintbladen, betor och körsbärstomater.
- Topp med avokado, äpple skivor och crunchy kikärter. Drizzle med lite mer dressing och äta!
Så här slutför du den Rosh Hashanah-måltiden
Men en sallad - om än en utsökt sallad - gör inte en Rosh Hashanah måltid. Här är några av mina favorit Rosh Hashanah-rätter att servera.
Citron Caper Almond lax över biet Puree
Brisket är kung för Rosh Hashanah, men slå inte laxen! Fiskhuvuden är ofta på ett Rosh Hashanah bord som en påminnelse att titta framåt, inte bakåt. Jag vet inte om dig, men jag håller med en laxfilé istället!
Pumpa Spice Matzah Ball Soup
Knock inte det 'tills du provar det! Matzah-dumplingsna suger upp alla höstens smaker i denna läckra soppa precis perfekt.
Grönsakskugel med karamelliserade purjolök
Potatis kugel kan vara tät och väl, potatisö. Men den här färgglada versionen har massor av dina favorit olika grönsaker i den.
Tzimmes med Tahini Pesto och Granatäpple
Tzimmes är normalt en sugary gryta av morötter, sötpotatis och torkad frukt. Denna version är rostad och toppad med en tahini pesto du kommer att vilja slather på allt.
Granatäpple Tahini Bark
Jag älskar honungskaka lika mycket som nästa tjej, men den här mörka chokladbarken är en söt men lättare bit för att avsluta din måltid. Granatäpplen är också en annan symbolisk Rosh Hashanah-frukt, som är en höstfrukt. Det finns också hoppet om att nästa år blir lika rikligt som det finns arils i granatäpplen.
Amy Kritzer är grundaren av den judiska receptbloggen Vilken jude vill äta och ägare till den coola judiska gåvaaffären ModernTribe. På fritiden tycker hon om temafester och glitter. Du kan följa hennes mat äventyr på Instagram.
