Att leva med diabetes kan plötsligt omvandla en person till carb-counting royalty. Av de tre makronäringsämnena - kolhydrater, protein och fettcarbs har den största effekten på blodsockret förbi. För personer med diabetes som jag betyder det att vi måste titta på vårt carbintag mycket försiktigt.
Som någon som alltid njöt av mat och älskade att snacka på komfortmat och själsärande godis, tvingade min diagnos med typ 1-diabetes år 2013 mig att söka efter nya recept och nya sätt att njuta av mina favoriter.
Den goda nyheten är att jag upptäckte att det finns så många sätt att äta lågt kolhydrater och känner fortfarande att du hänger med dig!
Här är tre av mina gå till recept. För alla carb-räknare där ute är dessa enkla, diabetes-vänliga och också läckra.
Pepperoni ostflis och dopp
Serveringar: 4
Ingredienser
- 20 skivor pepparoni eller salami
- 2 oz. riven cheddarost
- 2 oz. parmesanost
- 1 msk. din favorit krydda (paprika, lök eller vitlökspulver)
- 3/4 kopp majonnäs
- 1/2 kopp gräddfil
- 1 paket ranch kryddor
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 450 ° F (232 ° C).
- Placera köttskivor på en bakplåt kantad med pergamentpapper.
- Topp med så mycket ost som du vill ha på varje skiva.
- Stänk din favorit krydda.
- Placera i ugn i ca 5 minuter eller tills ost blir guldbrun.
- Ta bort från ugnen och låt svalna medan du piskar upp doppen.
- För dopp, blanda majonnäs, gräddfil och ranch i en skål och servera kallt.
* Ca 1 kol per portion.
Fyllda svampar
Serveringar: 4
Ingredienser
- 12 hela brun? Baby bella? cremini svampar
- 4 remsor bacon
- 2 msk. Smör
- 4 oz. riven ost (din favorit)
- 1/2 lök, hackad
- salt och peppar efter smak
- gräslök för garnering
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 375 F (191 ° C).
- Stek bacon tills det är sprött. Lägg åt sidan och låt svalna.
- Ta bort stammar från svampar. Hacka stjälkarna i små bitar.
- Saut? hackad svamp och lök i baconfettet tills lökorna blir genomskinliga.
- I en skål smula bacon och blanda i lök, svampstammar och ost. Smaka med salt och peppar.
- Placera hela svamp i en smurt bakfat och tillsätt ingrediensblandningen till varje svamp.
- Baka i 20 minuter eller tills påfyllningarna är guldbruna. Strö med gräslök och njut!
* Ca 4 kolhydrater per portion.
Fluffy keto mousse
Serveringar: 2
Ingredienser
- 1 kopp tung whipping cream
- en handfull färska bär * (jordgubbe, hallon eller blåbär)
- 1 oz. mandlar
- 1/4 tsk. vanilj extrakt
Vägbeskrivning
- Piska i en skål den tunga krämen med en handblandare tills den når en tjock konsistens.
- Tillsätt vaniljextraktet och blanda i med en sked.
- Lägg till bär och nötter. Rör tills jämnt fördelad.
- Njut av kyla!
* Carbantalet beror på mängden och typen av bär. Jordgubbar och hallon är låga i kolhydrater. Blåbär har lite mer kolhydrater.
Dessa recept är min go-to för low-carb snacking. Och medan de är gott välsmakande enligt listan, var god att lägga till din egen snurrning. De är utformade för att vara snabba att göra, läckra och mångsidiga. Spela runt och skapa dina egna versioner - ditt blodsocker tackar dig!
Hennes namn kan vara Paloma, men hon svarar på? Glitter Glucose ?! Hon är en 28-årig fulltidssjukeföresats från Scottsdale, Arizona, som diagnostiserades med typ 1-diabetes i april 2013. Hon skapade denna persona två år senare för att få kontakt med andra som lever med diabetes. Genom hennes blogg och Instagram har hon kunnat ansluta sig till människor över hela världen. Paloma älskar att dela med sig av sina favoritprodukter, mat, mode och personligt liv!
