Honung vs socker
När du brygger en kopp varmt te når du för honung eller socker? Även om båda kan lägga till sötma till din drink, varierar deras näringsmässiga fördelar.
Honung och socker är båda kolhydrater som huvudsakligen består av glukos och fruktos. De används som ingredienser i många färdigförpackade livsmedel och recept. Båda kan resultera i viktökning om överanvändning.
Honungs rykte för att vara hälsosamare kan ha viss grund, men honung anses inte som hälsokost. Så vilket är hälsosammare? Här är vad du behöver veta.
Grunderna för honung
Bin använder nektar som de samlar från blommor för att skapa honung. Denna tjocka substans förbrukas vanligen i flytande form och kan variera i färg från blekgul till mörkbrun.
Honung består huvudsakligen av vatten och två sockerarter: fruktos och glukos. Den innehåller också spårmängder av:
- enzymer
- aminosyror
- B-vitaminer
- C-vitamin
- mineraler
- antioxidanter
Många av de antioxidanter som finns i honung klassificeras som flavonoider. Flavonoider har antiinflammatoriska egenskaper, vilket kan ge vissa hälsofördelar.
Den exakta näringsmässiga sminken av honung varierar beroende på dess ursprung. Det finns mer än 300 sorter av honung, inklusive:
- blålusern
- vild blomma
- tupelo
- guldblomma
- eukalyptus
Varje sort honung har en distinkt färg och smak. Bokhvete honung är till exempel en populär mörk honung känd för sin smarta smak. Fireweed honung är en lätt sort som är nästan genomskinlig i färg och har en teliknande smak.
Oavsett vilken typ du föredrar, kan någon form av honung spika blodsockernivån.
Vilka är fördelarna med honung?
Pros
- Du kan använda en mindre mängd honung utan att offra sötma.
- Det innehåller spår av vitaminer och mineraler.
- Rå honung kan hjälpa till att lindra dina allergier.
Honung är högre i fruktos än glukos. Fruktos är sötare än glukos, så du kan eventuellt använda en mindre mängd honung i din mat eller dryck utan att ge dig sötma. Spårmängderna av vitaminer och mineraler som finns i honung kan också ha lagt till hälsofördelar.
Rå, unpasteuriserad honung innehåller spårmängder av lokal pollen, vilket kan hjälpa till att desensibilisera allergiska reaktioner.
Honung ger också ytterligare hälsofördelar:
- Det kan hjälpa till att döda bakterier eftersom det har antimikrobiella egenskaper.
- När det används som en salva i gelform, kan det bidra till att främja läkning i sår och små brännskador.
- Det kan också underlätta hosta och ont i halsen.
Sammantaget går honung genom mindre bearbetning än socker gör. Det krävs bara pasteurisering för att bli bordsklar. Honung kan också ätas rå.
Finns det nackdelar med älskling?
Nackdelar
- Honung är hög i kalorier.
- Det består främst av socker.
- Det kan inte vara säkert för spädbarn yngre än ett år.
Vid ca 22 kalorier per tesked är honung hög i kalorier. Den består främst av socker och bör användas sparsamt. Detta gäller speciellt om du har hälsoproblem som diabetes, hjärtsjukdom eller fetma.
Honung kan vara farligt för spädbarn yngre än ett år. Detta beror på att det innehåller bakteriesporer som kan orsaka botulism hos spädbarn.
Dessutom kan honungens klibbighet göra det till ett rörigt val för hushåll med små barn.
Sockers grunder
Socker består av en kombination av glukos och fruktos, som bindas samman för att bilda sackaros. Det har inga tillsatta vitaminer eller näringsämnen.
En kalori-tät kolhydrat, socker är härledd från sockerbetor och sockerrör växter. Det kräver flera processer innan det blir det raffinerade, granulerade bordsockret som vi använder oftast.
Av de många olika typerna av socker är den vanligaste bruken av vit, brun och råsocker.
Brunt socker är en kombination av vitsocker och melass, och kan ha vissa spårämnen. Den används främst i bakning.
Råsocker är en mindre raffinerad version av vitsocker. Den är ljusbrun i färg och innehåller större kristaller. Råsocker varierar inte näringsriktigt från vitsocker.
Andra typer av socker inkluderar pulveriserat, turbinado och muscovado socker.
Vilka är fördelarna med socker?
Pros
- Socker är en naturligt förekommande substans.
- Det är lågt i kalorier.
- Den har en lång hållbarhetstid.
Som en kolhydrat är socker en potentiell källa till snabbt bränsle. Din hjärna behöver 130 gram kolhydrat dagligen för att fungera. Denna naturligt förekommande substans är också låg i kalorier, med en tesked innehållande cirka 16 kalorier.
Vitt socker har lång hållbarhet och är lätt att använda vid bakning och tillagning. Socker är vanligtvis låg kostnad och lättillgänglig.
Finns det nackdelar med socker?
Nackdelar
- Socker kan öka risken för vissa sjukdomar.
- Det kan orsaka viktökning.
- Det kan vara svårare att smälta än honung.
Att äta för mycket socker kan öka risken för hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes. Socker är en vanlig ingrediens i många bearbetade livsmedel, så du kan äta mer av det än du inser. Detta kan leda till viktökning och fetma.
Personer med diabetes bör titta på sockerförbrukningen, eftersom det kan orsaka blodsocker.
Om det konsumeras i mängder som är större än dina kroppsbehov kan socker ge en snabb brista av bränsle följt av en kraftig energiförlust. Din kropp kan hitta socker svårare att smälta än honung, eftersom det inte innehåller enzymer.
Tips för att skära ner på sötningsmedel
Många människor når för socker och honung utan vana. Vi blir vana vid smaken i våra drycker och mat, och saknar det skryt av sött när vi avstår från dem. Snarare än att eliminera en helt, kan det hjälpa till att minska ditt intag.
Prova att använda en halv tesked honung i te eller ett halvt paket socker i kaffe, istället för full servering. Du kan prova samma trick med frukostflingor och yoghurt.Om du använder socker vid bakning kan minskningen av mängden med en tredjedel ha mindre inverkan på smak än vad du kan förvänta dig.
Läs mer: Vilket är det hälsosammare sockersubstitutet? Xylitol vs Erythritol "
Poängen
Dessa två mycket använda sötningsmedel har mycket olika smaker och texturer. Du kan tycka att du njuter av melassens smak och fukt av brunt socker för bakning, men föredrar mildligheten av honung på din morgon toast. Experimentera med var och en samtidigt hålla koll på hur mycket du använder kan hjälpa dig att bestämma vilket som är bäst för dig.
Honung kan ha en bättre rep, men både honung och socker kan ha negativa effekter på din hälsa när den används i överskott. Om du har diabetes eller hjärtsjukdom eller är orolig för att hantera din vikt, tala med din läkare och dietist om dina kostbehov. De kan arbeta med dig för att utveckla den bästa näringsplanen för dig.
Fortsätt läsa: Är naturliga sötningsmedel faktiskt friskare än socker? "
